Prueba esta sencilla ensalada de verduras, que es una gran fuente de hierro, y disfruta de un almuerzo o una cena ligeros. Él usa quinua sin gluten para una dosis extra de proteína.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- una cebolla roja pequeña rebanado
- una pimiento asado grande de un tarro, cortado en rodajas gruesas, o un puñado de pimientos picados cocidos
- 200g Quinua
- 500ml Caldo de vegetales
- paquete pequeño perejil de hoja plana toscamente picado
- ralladura y jugo de 1 limón
- gran pellizco azúcar
- 250 g de queso halloumi en un paquete cortar en 6 piezas
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana. Sofreír la cebolla y el pimiento durante unos minutos, luego agregar la quinoa y cocinar durante otros 3 minutos. Agregue el caldo, cubra y reduzca el fuego hasta que hierva. Cocine por 15 minutos o hasta que estén suaves, luego agregue la mitad del perejil. Precalentar la parrilla.
- PASO 2
Mientras tanto, mezcle la ralladura y el jugo de limón con el perejil restante y el aceite, más una pizca grande de azúcar y sal. Freír el halloumi hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Sirva la ensalada con halloumi frito y rocíe con el aderezo.
