carne de res bhuna

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  • Disfrute de este rico y sabroso curry de res con arroz chapati o zira. Este es un gran plato familiar, perfecto para una ocasión especial como Eid al-Adha.

    Ingredientes

    • 100ml aceite vegetal
    • cuatro vainas de cardamomo
    • 3-4 hoja de laurel
    • 3 palitos de canela
    • pellizco semillas de fenogreco (semillas methi)
    • 3 medio cebolla, rebanado
    • 1 kg de guiso o estofado de ternera, cortar en porciones para servir
    • 1½ cucharadita rallado jengibre, más unas rodajas finas para servir
    • 1½ cucharaditas picadas ajo (alrededor de 3 dientes)
    • 2 cucharaditas caliente polvo de curry (usamos polvo de curry de madrás caliente)
    • 1 cucharadita mezcla de especias
    • 1 cucharadita cilantro molido
    • 1 cucharadita comino molido
    • 1 cucharadita Chile en polvo de Cachemira (opcional)
    • 1 cucharadita chile en polvo
    • 1 cucharadita cúrcuma
    • 2 Tomates, descuartizado
    • hojas de cilantro fresco, atender

    Método

    • PASO 1

      Caliente ligeramente el aceite en una cacerola. Agregue el cardamomo, la hoja de laurel, los palitos de canela y el fenogreco y saltee durante unos minutos hasta que suelte el sabor. Agregue la cebolla y saltee a fuego alto durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    • PASO 2

      Agregue la carne junto con el jengibre y el ajo. Cocine hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Agregue 1½ cucharaditas de sal y luego el resto de las especias. Mezclar bien y agregar los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves.

    • PASO 3

      Revuelva el bhoon, cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante otras 1-1.5 horas hasta que la carne esté tierna. (El tiempo variará según el tamaño de los trozos de carne). Si el curry comienza a sentirse un poco seco durante la cocción, agregue agua.

    • PASO 4

      Vierta un poco de agua para diluir el curry; cuánto depende de usted, cuanto más agregue, más delgada será la salsa. Cocine durante 7-10 minutos, luego espolvoree con cilantro y jengibre picado y sirva de inmediato.

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