Calabacín frito con cerezas, semillas picantes y queso feta

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  • Preparar:
  • Sirva este plato de calabacín o calabaza como plato principal vegetariano elegante o como guarnición festiva llena de sabores contrastantes como miel dulce, guindas y queso salado desmoronado.

    Ingredientes

    • 1 grande o 2 pequeños Persona especial o calabaza, quitar las semillas y reservar, luego cortar en rodajas o cuñas (dejar la piel si no es demasiado dura)
    • 2 cucharadas aceite de oliva o de colza
    • 100ml vinagre de vino tinto
    • 2 cucharadas miel pura
    • 100 gramos cereza seca
    • 2 cucharadas aceite de sésamo tostado
    • paquete menta se cosechan las hojas
    • 100 gramos queso feta desmoronado

    Para semillas de especias

    • 100 gramos semillas de calabaza (si no tiene suficiente calabaza, agregue las semillas de la bolsa)
    • 1 cucharada semillas de sésamo
    • 2 cucharaditas comino molido
    • 2 cucharaditas cilantro
    • buen pellizco pimienta de Jamaica molida
    • 2 cucharaditas aceite de oliva o de colza

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque las rodajas de calabaza o calabaza en una bandeja para hornear y rocíe con aceite. Sazone bien, colóquelo en el horno y ase durante 35-45 minutos o hasta que esté tierno (varía según el tiempo, así que pruebe presionando la pulpa con un cuchillo; debe estar muy tierno cuando esté cocido).

    • PASO 2

      Mientras tanto, prepara las semillas picantes. Lave y seque las semillas de calabaza, eliminando cualquier resto fibroso. Mezcle las semillas, las especias y el aceite en otra bandeja para hornear forrada con papel para hornear, sazone bien y revuelva. Coloque en el estante debajo de la calabaza y ase juntos durante los últimos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.

    • PASO 3

      Coloque el vinagre, la miel y las cerezas en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las bayas estén gordas y el aderezo se reduzca a la mitad. Añadir una pizca de sal y aceite de sésamo, retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.

    • PASO 4

      Para servir, coloque una capa de rodajas calientes en un plato. Rocíe con el aderezo de jarabe y las cerezas, las semillas y las hojas de menta. Finalmente, espolvorea con queso feta.

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