Sirva un tazón grande de color con este sencillo plato de burritos de camarones, picante chipotle y lima. Lleno de nutrientes, proporciona cuatro de sus 5 días
Ingredientes
- una Cebolla roja, picado muy fino
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- ½ cucharadita azúcar en polvo
- 250 g de sobras hervidas arroz
- una Lima, con ralladura y jugo, más rodajas de lima extra para servir (opcional)
- cuatro cebolla, picado muy fino
- tarro 400g frijoles, escurrido y lavado
- banco de 198g maíz dulce, agotado
- una palta, pelado y picado
- 2 grandes Tomates, picado muy fino
- 2 cucharadas magra cCrea agria
- ½ manojo pequeño cilantro, toscamente picado
- ½ cucharadita hojuelas de chile (opcional)
para camarones
- 2 cucharaditas pasta con chipotle
- ½ cucharadita miel
- una Lima, con ralladura y jugo
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 125g rey cocido camarones
Método
- PASO 1
Mezclar la cebolla roja con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Cubra y deje marinar durante al menos 1 hora o toda la noche. Para cocinar los camarones, mezcle la pasta de chipotle, la miel, la ralladura de limón, el jugo y el aceite, luego agregue los camarones hasta que estén cubiertos con la mezcla.
- PASO 2
Coloque el arroz restante en un tazón grande y mezcle con la ralladura de limón y el jugo, la mayoría de las cebollas verdes y los frijoles. Sazone ligeramente. Vierta la mezcla en dos tazones poco profundos.
- PASO 3
Espolvorea el arroz con cebolla roja en escabeche, camarones especiados, maíz dulce, aguacate picado, las cebolletas restantes y los tomates. Cubra con crème fraîche, luego sirva con cilantro y espolvoree con hojuelas de chile si desea un toque picante. Si lo desea, sirva gajos de lima adicionales a un lado para exprimir.
