Albóndigas de frijoles con chile negro

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  • Preparar:
  • Duplica la cantidad de este chili de frijoles negros en una olla, luego congela las sobras para un día ajetreado en el trabajo. Sabe tan bien cuando está caliente como cuando está recién cocinado.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 12 albondigas de res
    • una cebolla, picado muy fino
    • 2 mezcla de pimientos, rebanado
    • ½ manojo grande cilantro, picar hojas y tallos
    • 2 grandes dientes de ajo aplastada
    • 1 cucharadita pimentón ahumado caliente
    • 2 cucharaditas comino molido
    • 1 cucharada colmada azúcar moreno suave
    • 2 latas de 400 g tomates picados
    • 2 latas de 400 g frijoles negros, escurrido y lavado
    • arroz cocido, atender

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola refractaria grande a fuego medio. Freír las albóndigas durante 5 minutos hasta que se doren, luego transfiéralas a un plato con una espumadera.

    • PASO 2

      Sofreír las cebollas y los pimientos con una pizca de sal durante 7 minutos. Agregue los tallos de cilantro, el ajo, el pimentón y el comino y cocine por 1 minuto más. Agregue el azúcar, los tomates y los frijoles y deje hervir. Sazone, regrese las albóndigas a la sartén y cocine, tapadas, durante 15 minutos. Para congelar, deje que se enfríe completamente y transfiéralo a bolsas grandes para congelar.

    • PASO 3

      Sirva el chile con arroz y hojas de cilantro.

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