Pastel de cerdo sin masa

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  • Finas rebanadas de calabacín rellenas con carne de cerdo picada hacen de este pastel saludable y bajo en calorías una excelente opción fácil para un picnic.

    Ingredientes

    • 4-5 calabacín grande
    • 1 cucharada aceite de oliva o de colza más lluvia ligera
    • 50 gramos pan rallado seco más 2 cucharadas.
    • una cebolla roja picado muy fino
    • 2 dientes de ajo aplastada
    • 290g lata de pimiento rojo escurrido y picado
    • paquete pequeño perejil rebanado
    • resaltar 1 limón
    • una huevo grande
    • 500g carne de cerdo picada
    • 2 cucharaditas hojuelas de chile
    • 2 cucharaditas semillas de eneldo

    Método

    • PASO 1

      Corta el calabacín a lo largo en rodajas finas (usa una mandolina si tienes), deteniéndote cuando llegues a la mitad (reserva). Calentar la sartén. Reboce el calabacín en un poco de aceite para cubrirlo, luego cocínelo en lotes hasta que esté suave y marcado con líneas de sartén. Vierta un poco de aceite en un molde desmontable de 18 cm y engrase el fondo y los lados. Cubra la base con un círculo de papel para hornear. Use el calabacín para forrar la sartén, superponiendo el fondo, los lados y los bordes; necesita suficientes salientes para cubrir la parte superior y el relleno, por lo que es posible que deba duplicar las rebanadas en los lados. Espolvorear 2 cucharadas de pan rallado sobre la base.

    • PASO 2

      Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que se ablande un poco. Mientras tanto, picar finamente las piezas centrales del calabacín y agregar a la sartén con el ajo. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el calabacín esté tierno, luego deje enfriar.

    • PASO 3

      Precalentar el horno a 180°C/160°C con convección/gas. 4. Combine las verduras frías, los pimientos, el perejil, la ralladura de limón, el pan rallado, el huevo, la carne de cerdo, el chile, las semillas de hinojo y muchas especias en un bol. Vierta la mezcla en la sartén forrada con calabacín, presionándola firmemente contra los bordes y alisando la parte superior, teniendo cuidado de no mover demasiado las rodajas de calabacín. Dobla el calabacín que sobresale para cubrir la parte superior del pastel y presiona firmemente.

    • PASO 4

      Coloque el molde en una bandeja para hornear; puede salir algo de jugo del molde, por lo que necesitará una bandeja para hornear para recogerlo. Hornee durante 1 hora y 15 minutos; si tiene un termómetro para carne, la temperatura debe ser de al menos 70 ° C. Enfriar en el molde por 10 minutos.

    • PASO 5

      Retire el pastel del molde, escurra el jugo y voltee el lado limpio hacia arriba. Retire el papel para hornear y deje enfriar por completo, luego guárdelo en el refrigerador. Llevar en una bolsa térmica y servir en rodajas.

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