Curry casero de cerdo con arroz de coliflor

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Dale sabor a tu noche de curry con esta receta saludable: tritura la coliflor en un procesador de alimentos para obtener una textura similar al arroz con un IG mucho más bajo.

    Ingredientes

    para el curry

    • 425g cerdo magro filete (lomo), cortado en cubitos
    • 2 cucharadas Curry de Madrás en polvo
    • 2 cucharadas vinagre de vino tinto
    • 1 cucharada aceite de colza
    • una cebolla grande picado muy fino
    • 2 cucharadas jengibre finamente rallado
    • 1 cucharadita hinojo frito, luego picado
    • 1 cucharadita alcaravea frito, luego picado
    • 400g tomates picados en lata
    • 2 cucharadas lentejas rojas
    • 350g Pack berenjenas baby descuartizado
    • una caldo de verduras ligeramente salado cubo

    para coliflor

    • una coliflor mediana
    • buen puñado cilantro rebanado
    • semillas de comino tostado (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Transfiera la carne de cerdo a un tazón y agregue el curry en polvo y el vinagre. Posponer. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y saltee la cebolla y el jengibre durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados. Vierta la mezcla de cerdo y cocine por unos minutos más. Retire el cerdo y reserve. Agregue las especias tostadas, luego agregue los tomates, las lentejas y la berenjena y desmenuce en el cubo de caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté casi cocida. Si comienza a verse seco, agregue un poco de agua. Regrese el cerdo a la sartén y cocine por otros 10-20 minutos, hasta que el cerdo esté tierno.

    • PASO 2

      Justo antes de servir, corte el centro y los tallos de la coliflor y pique el resto en un procesador de alimentos para hacer granos del tamaño de arroz. Transfiera a un recipiente resistente al calor, cubra con una película adhesiva, luego perfore y cocine en el microondas durante 7 minutos a alta potencia, sin necesidad de agua. Agregue cilantro y sirva con curry. Para un arroz más picante, agregue algunas semillas de comino tostadas.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.