Cerdo Parma Con Ensalada De Papas

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  • Pruebe esta ensalada de cerdo y papas para el almuerzo o como una cena saludable. El cerdo se envuelve en jamón de Parma, que sabe bien pero es bajo en grasas y calorías.

    Ingredientes

    • 175g papas nuevas (usamos copos de jersey royal), pelados y cortados en rodajas gruesas.
    • 3 apio palitos, en rodajas finas
    • 3 cucharadas yogur biológico
    • 2 pepinillos (alrededor de 85 g cada uno), picado
    • ¼ de cucharadita semillas de comino
    • ½ cucharadita mostaza de Dijon
    • 2 piezas de 100 g cerdo magro filete de lomo
    • 2 cucharaditas salvia picada
    • 2 rebanadas jamón de Parma
    • 1 cucharadita aceite de colza
    • 2 cucharaditas vinagre balsámico
    • 2 puñados lechuga

    Método

    • PASO 1

      Ponga a hervir una olla con agua, agregue las papas y el apio y cocine por 8 minutos. Mientras tanto, combine el yogur, los pepinillos, el comino y la mostaza en un tazón. Cuando las patatas y el apio estén listos, escurre el agua y déjalos enfriar unos minutos.

    • PASO 2

      Bate las piezas de cerdo con un rodillo hasta que se aplanen. Espolvorea con salvia y un poco de pimienta, luego cubre con una loncha de jamón de Parma. Caliente el aceite en una sartén antiadherente, agregue la carne de cerdo y cocine por un par de minutos por cada lado, volteando suavemente. Agregue vinagre balsámico y deje que hierva en la sartén.

    • PASO 3

      Mezcle las papas y el apio con el aderezo y sirva con el cerdo, adornado con unas hojas de lechuga.

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