Cerdo agridulce más ligero

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  • Este favorito de la familia china para llevar se puede hacer mucho más saludable: reduzca el azúcar, la grasa y la sal con esta receta fácil.

    Ingredientes

    • 225g lomo de cerdo
    • una zanahoria (140 g), cortado en tiras de unos 5 cm de largo.
    • 1 cucharada aceite de colza más 2 cucharaditas
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 2 cucharaditas jengibre finamente picado
    • 3 cebolla recortar los extremos, cortar en rodajas diagonales largas
    • ½ Pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras largas y delgadas
    • 200g arroz de grano largo cocido

    Para la prueba

    • una Clara de huevo
    • ¼ de cucharadita Polvo de cinco especias chinas
    • 1 cucharada Harina de maíz
    • 1 ½ cucharaditas harina con levadura

    Para la salsa

    • 1 cucharadita salsa de soja oscura
    • ½ cucharadita aceite de sésamo
    • 1 cucharada Vinagre de arroz blanco chino o vinagre de sidra de manzana
    • 2 cucharaditas azúcar en polvo dorado
    • 1 cucharadita Pure de tomate
    • 1 cucharadita Harina de maíz mezclado con 1 cucharadita de agua
    • 175ml Caldo de vegetales hecho con 1/2 cucharadita de polvo (usamos caldo de verduras de caléndula suiza)

    Método

    • PASO 1

      Cortar la carne de cerdo en cubos de 2-3 cm Hacer la masa en un bol mediano. Bate ligeramente la clara de huevo con un tenedor hasta que esté espumosa, luego agrega el polvo de cinco especias, la harina de maíz, la harina y la pimienta bien molida hasta que espese y esté suave. Mezcle la carne de cerdo hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente, luego reserve.

    • PASO 2

      Ahora haz la salsa. En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar, el puré de tomate, la harina de maíz mezclada con agua y el caldo. Sazone con pimienta y reserve. Blanquear las zanahorias en un poco de agua hirviendo durante unos 2 minutos hasta que estén blandas pero aún crujientes. Escurrir, luego colocar bajo el chorro de agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y reservar.

    • PASO 3

      Vierta 1 cucharada de aceite de canola en un wok antiadherente o en una sartén grande. Cuando esté muy caliente (pruebe colocando un trozo de carne en él; debe chisporrotear inmediatamente), agregue la carne de cerdo. Remueve para separar todas las piezas, luego fríe durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada por dentro al cortarla y por fuera esté dorada y crujiente. Retire con una espumadera y reserve.

    • PASO 4

      Vierta las 2 cucharaditas restantes de aceite de canola en el wok y agregue el ajo, el jengibre, la cebolla verde y la pimienta. Cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos, hasta que comience a dorarse (todavía a fuego bastante alto). Vierta la salsa (debe comenzar a burbujear violentamente de inmediato) y agregue las zanahorias. Una vez que la salsa espese un poco, entre 30 segundos y 1 minuto después, agregue la carne para cubrirla y caliente rápidamente. Retire la sartén del fuego, sazone con una pizca de sal y sirva inmediatamente con arroz.

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