Trucha en Papillotte

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  • En papillote simple significa cocinar en pergamino. Este sencillo plato súper saludable se ve y sabe muy bien.

    Ingredientes

    • 2 zanahoria grande cortar en rodajas
    • 3 apio palos cortados en palos
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • ½ cucharadita azúcar
    • 6 cucharadas vinagre de vino blanco
    • 4x175g trucha filete
    • hojas de albahaca
    • jugo 1 limón

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 190C/Ventilador 170C/Gas 5. Coloque las zanahorias y el apio en una cacerola con aceite, azúcar, vino, sal y pimienta. Lleve a ebullición, cubra bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Enfriar.

    • PASO 2

      Cortar cuatro hojas grandes de papel de horno de unos 35 cm de lado, dividir las verduras entre ellas y colocar encima los filetes de trucha. Espolvorea unas hojas de albahaca y un poco de jugo de limón encima de cada uno, luego sazona el pescado con un poco de sal y pimienta. Dobla el papel por la mitad y dóblalo por todos lados para sellar el pescado, un poco como masa.

    • PASO 3

      Coloque los rollos en dos bandejas para hornear y hornee durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor del pescado). Servir envuelto en papel con patatas nuevas al vapor.

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