Ensalada con salmón picante y arroz integral

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  • Esta receta de verano contiene la combinación perfecta de carbohidratos lentos, proteínas magras y grasas saludables para el corazón.

    Ingredientes

    • 200g arroz basmati integral
    • 200g soja congelada descongelado
    • 2 filetes de salmón
    • una pepino cortado en cubitos
    • paquete pequeño cebolla rebanado
    • paquete pequeño cilantro toscamente picado
    • ralladura y jugo de 1 lima
    • una Chile rojo cortado en cubitos, sin semillas si lo desea
    • 4 cucharaditas salsa de soja ligera

    Método

    • PASO 1

      Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y agregue la soya 3 minutos antes de que esté cocido. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría.

    • PASO 2

      Mientras tanto, coloque el salmón en un plato, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos o hasta que esté tierno. Dejar enfriar un poco, retirar la piel con un tenedor y luego dividir en escamas.

    • PASO 3

      Agregue suavemente el pepino, la cebolla verde, el cilantro y el salmón al arroz y los frijoles. En un recipiente aparte, combine la ralladura de lima y el jugo, el chile y la soya, luego vierta sobre el arroz antes de servir.

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