Este chile vegetariano saludable es una cena rápida y satisfactoria llena de legumbres y verduras frescas y coloridas.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- una diente de ajo picado muy fino
- jengibre picado muy fino
- una cebolla grande rebanado
- 2 calabacín cortado en cubitos
- una Pimiento rojo sin semillas y picado
- una pimiento amarillo sin semillas y picado
- 1 cucharada chile en polvo
- 100 gramos lentejas rojas lavado y secado
- 1 cucharada Pure de tomate
- 2x latas de tomates picados
- 195 gramos tal vez maíz dulce agotado
- 420g se puede espolvorear con frijoles agotado
- 400g frijoles en lata en agua, seco
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Cocine el ajo, el jengibre, la cebolla, el calabacín y los pimientos durante unos 5 minutos hasta que estén suaves. Agregue el chile en polvo y cocine por 1 minuto más.
- PASO 2
Añadir las lentejas, el puré de tomate, los tomates y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 15-20 minutos.
- PASO 3
Agregue el maíz dulce y los frijoles y cocine por otros 10 minutos.
