Tortilla de boniato, espinacas y queso feta

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  • Haga esta tortilla la noche anterior para un picnic rápido y fácil para toda la familia. Con batatas, espinacas y queso feta, está lleno de sabor.

    Ingredientes

    • 3 batata
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 100 gramos espinacas tiernas
    • 6 grandes huevos
    • 100 gramos queso feta desmoronado

    Método

    • PASO 1

      Perfore las patatas varias veces por cada lado. Cocine en el microondas a fuego alto durante 5-8 minutos hasta que estén suaves, luego déjelos a un lado para que se enfríen un poco.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm y saltee las espinacas durante uno o dos minutos (puede que tenga que hacerlo por tandas). Corta cada patata por la mitad a lo largo y raspa la pulpa con una cuchara, reservándola en trozos grandes. Batir los huevos.

    • PASO 3

      Agregue las batatas a la sartén y revuelva para combinarlas con las espinacas, no las rompa demasiado. Vierta el huevo y revuelva para llenar los vacíos en la sartén. Agregue el queso feta y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que el fondo y los lados estén firmes.

    • PASO 4

      Coloque debajo de la parrilla durante 1-2 minutos para dorar la parte superior; perfore el centro con un cuchillo para asegurarse de que esté bien cocido. Refrigere antes de cortar en rebanadas. Refrigera hasta un día.

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