plato vegetariano saludable

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  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Prepare un plato vegetariano estilo meze con una variedad de ingredientes coloridos. Prepare tahini de frijoles de mantequilla y disfrute de una comida soleada para untar.

    Ingredientes

    • una limón
    • 1 grande Pimiento rojo, pelado y en cuartos
    • 1 grande médula vegetal (unos 225 g), cortada en rodajas del tamaño de una moneda de 1 libra.
    • 1 cucharada de aceitunas o aceite de colza, más llovizna (menos de 1 cucharadita)
    • 400g frijoles de aceite, drenado, líquido retenido
    • 1 cucharada tahini
    • una diente de ajo
    • 2 cocidos remolacha (no en vinagre), en rodajas (165g)
    • 1 cucharada picada eneldo
    • ½ pequeño Cebolla roja, picado muy fino
    • 100 gramos yogur natural
    • pellizco pimentón ahumado
    • 6 picado Aceitunas Kalamata, dos veces
    • Un puñado hojas de menta, picado si es grande
    • aceite de oliva virgen extra para espolvorear (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Pelar una tira de ralladura de un limón y picarlo finamente. Cepille los pimientos y los calabacines con un poco de aceite de oliva, luego extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear (los pimientos deben tener la piel hacia abajo). Espolvorea la ralladura de limón picada sobre los pimientos, luego asa durante 30 minutos, volteando el calabacín a la mitad.

    • PASO 2

      Mientras tanto, vierte las alubias en un bol con 2 cucharadas del líquido del tarro. Exprima el jugo del limón que ha pelado, luego agregue el tahini, 1 cucharada de aceite y el ajo y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave, agregue más líquido del frasco si es demasiado espeso. Pruebe y agregue un poco de sal si es necesario.

    • PASO 3

      Vierta la mezcla en platos, cubra con remolacha, eneldo y cebolla, luego calabacín. Rocíe con yogur, luego espolvoree con pimentón. Espolvorea con pimienta, aceitunas y menta, luego rocía con aceite de oliva extra virgen si lo deseas.

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