Pan de semillas de nuez

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  • Con la textura de pan adecuada y una buena corteza, este pan sin gluten se corta bien y fue un éxito en nuestra cocina de prueba.

    Ingredientes

    • 100 gramos Harina de maíz
    • 300g harina sin gluten para pan integral (usamos granja de palomas)
    • 2 cucharadas harina de soja
    • 85 g patatas almidón
    • 2 cucharaditas goma xantana
    • 7g sobre de levadura seca fácil de hornear
    • 1 cucharada azúcar en polvo
    • 450ml Leche calentado a la temperatura de la mano
    • 2 cucharadas aceite de girasol más extra para la lubricación
    • 1 cucharada vinagre de vino blanco
    • 100 gramos semillas mezcladas (usamos semillas de lino, cáñamo, calabaza y sésamo)
    • 50 gramos Nuez toscamente picado

    Método

    • PASO 1

      Mezcle la harina, la fécula de patata, la goma xantana, la levadura, el azúcar y 1½ cdta. sal en un tazón grande. Combine la leche, el aceite y el vinagre en un recipiente aparte, luego agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que se forme una masa suave. Cubrir sin apretar con film transparente aceitado y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora.

    • PASO 2

      Agregue la mayoría de las semillas y nueces. Dale una gran forma redonda: las manos aceitadas te ayudarán. Enrolle el círculo en las semillas y nueces restantes, luego levántelo sobre una bandeja para hornear. Vuelva a cubrir sin apretar con film transparente aceitado y déjelo durante 1 hora más.

    • PASO 3

      Precaliente el horno a 220/200°C con ventilador/gas 7. Hornee el pan durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 190/170C con ventilador/gas 5 y continúe horneando durante 30 minutos hasta que la hogaza se vuelva opaca al golpearla en la parte inferior. Deje enfriar sobre una rejilla, envuelto en una toalla de cocina limpia para ayudar a mantener el pan suave.

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