Frittata con col y queso de cabra

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  • Relleno de cebolla roja, col rizada y queso de cabra, este omelette relleno es vegano, sin gluten y lo suficientemente rápido como para prepararlo a mitad de semana.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 2 cebolla roja en rodajas finas
    • 200g col picada
    • 2 cucharadas vinagre balsámico
    • ocho huevos grandes ligeramente batida con un poco de condimento
    • 100 gramos queso de cabra duro fragmentado

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 190°C/170°C con ventilador/gas 5. Calentar aceite en una sartén apta para horno de 25 cm de profundidad, añadir la cebolla y cocinar durante 10-15 minutos hasta que esté blanda y caramelizada. Agregue el repollo y 1 cucharada de agua y cocine por 5 minutos hasta que el repollo se marchite. Vierta el vinagre balsámico y hierva durante 1 minuto, luego agregue los huevos. Revuelve todo rápidamente, luego deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el huevo esté casi listo y la frittata esté dorada por debajo, sin revolver.

    • PASO 2

      Espolvorea las frittatas encima con queso de cabra. Cocine en el horno durante 10-15 minutos hasta que el queso comience a burbujear y la frittata se cuaje en el centro.

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