Ensalada con nectarinas fritas y burrata

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  • Muestra lo mejor de las nectarinas en primavera con una impresionante ensalada. Con nueces confitadas crujientes y burrata cremosa, está lleno de textura.

    Ingredientes

    • 15g mantequilla sin sal
    • 2 cucharadas azúcar en polvo
    • 50 g entero nueces de pecán
    • 3 maduro nectarinas, deshuesado y cortado en octavos a lo largo
    • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, plus para el cepillado
    • 2 cucharadas vinagre balsámico
    • 1 cucharadita miel
    • 2 bolas de 100 g burrata o una alternativa vegetariana
    • 70g cohete
    • montón Albahaca hojas toscamente rotas
    • pellizco hojuelas de chile

    Método

    • PASO 1

      Caliente la mantequilla y el azúcar en una sartén pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las nueces y revuelva para cubrir con azúcar mantecoso. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén crujientes y caramelizadas, aproximadamente 5 minutos. Coloque sobre una hoja de papel pergamino y deje enfriar. Después de enfriar, pique en trozos grandes y reserve.

    • PASO 2

      Caliente una sartén a fuego alto y cepille generosamente los trozos de nectarina con un poco de aceite de oliva. Freír durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y caramelizadas. Transferir a un plato de servir y reservar.

    • PASO 3

      Mezcle 4 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y miel junto con el condimento para hacer un aderezo.

    • PASO 4

      Coloque las bolas de burrata entre las nectarinas y ábralas, luego coloque la rúcula y la albahaca alrededor de ellas. Rocíe con aderezo, espolvoree con nueces y espolvoree con una pizca de chile al servir.

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