Tortilla de judías verdes con ensalada de tomate

  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Cambie las papas por judías verdes por una tortilla fresca y saludable y sirva con ensalada de tomate, cebolla roja y albahaca para tres porciones de cinco al día.

    Ingredientes

    • 200g judías verdes cortar en tiras finas
    • 5 huevos
    • una limón con ralladura, 1/2 jugo
    • 2 dientes de ajo grandes finamente rallado
    • 3 aceitunas rellenas de pimiento en rodajas gruesas
    • 2 cucharaditas aceite de colza
    • 1 cucharada parmesano o opción vegetariana, finamente rallado (opcional)

    para ensalada

    • una cebolla roja picado muy fino
    • 3 Tomates cortar en rodajas
    • ½ paquete Albahaca rebanado
    • varios hojas de rúcula opcional

    Método

    • PASO 1

      Ponga a hervir una olla de agua, agregue los frijoles y cocine por 5 minutos o hasta que estén suaves, luego escurra.

    • PASO 2

      Batir los huevos en un bol con la ralladura de limón, el ajo, las aceitunas y un poco de pimienta, luego añadir las habas. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 23 cm, vierte la mezcla de huevo y revuelve suavemente durante los primeros minutos para que puedas ver cómo se cocina el huevo y el huevo crudo fluye hacia el fondo de la sartén mientras lo mueves. Dejar endurecer unos minutos, luego apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos para que se dore el huevo crudo por encima.

    • PASO 3

      Vierta el jugo de limón en un tazón y agregue la cebolla. Mezcle bien, luego agregue los tomates, la albahaca y la rúcula (si se usa). Sirva con rebanadas de tortilla, espolvoreada con queso parmesano si lo desea.

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