Ensalada templada de calabaza asada y lentejas

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  • Esta ensalada fresca y brillante utiliza lentejas enlatadas, un alimento básico de la tienda. El resultado es saciante, sin grasa y contiene las cinco calorías diarias.

    Ingredientes

    • 1 kilogramo calabaza moscada cortado en cubitos gruesos
    • 1 ½ cucharada aceite de oliva
    • una diente de ajo aplastada
    • 2 cucharaditas hojas de tomillo
    • 1 cucharada vinagre balsámico
    • 1 cucharadita mostaza de grano entero
    • 2x latas de lentejas puy en agua
    • ½ cebolla roja rebanado
    • 100 gramos bolsa de espinacas
    • 150g Tomates cherry, dos veces
    • 40g queso de Cheshire
    • 1-2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 4. Mezcle el calabacín con 1 cucharada. aceite de oliva, diente de ajo, hojas de tomillo y aliño. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén blandas.

    • PASO 2

      Combine vinagre balsámico, ½ cucharada de aceite de oliva, mostaza integral y 1-2 cucharadas de agua. Escurra las lentejas y mezcle con el aderezo, la cebolla roja, las espinacas y los tomates cherry.

    • PASO 3

      Divide las lentejas en cuatro platos. Cubra con calabaza, luego espolvoree con queso Cheshire y semillas de calabaza.

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