Esta ensalada fresca y brillante utiliza lentejas enlatadas, un alimento básico de la tienda. El resultado es saciante, sin grasa y contiene las cinco calorías diarias.
Ingredientes
- 1 kilogramo calabaza moscada cortado en cubitos gruesos
- 1 ½ cucharada aceite de oliva
- una diente de ajo aplastada
- 2 cucharaditas hojas de tomillo
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharadita mostaza de grano entero
- 2x latas de lentejas puy en agua
- ½ cebolla roja rebanado
- 100 gramos bolsa de espinacas
- 150g Tomates cherry, dos veces
- 40g queso de Cheshire
- 1-2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 4. Mezcle el calabacín con 1 cucharada. aceite de oliva, diente de ajo, hojas de tomillo y aliño. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén blandas.
- PASO 2
Combine vinagre balsámico, ½ cucharada de aceite de oliva, mostaza integral y 1-2 cucharadas de agua. Escurra las lentejas y mezcle con el aderezo, la cebolla roja, las espinacas y los tomates cherry.
- PASO 3
Divide las lentejas en cuatro platos. Cubra con calabaza, luego espolvoree con queso Cheshire y semillas de calabaza.
