Prueba nuestra ensalada de salmón, lentejas y granada para una cena rica en nutrientes. Es rica en fibra y hierro y aporta dos de cada cinco de tus necesidades diarias.
Ingredientes
- 80g pui de lentejas secas
- 1 cucharadita pasta de miso
- 2 cucharaditas jengibre finamente rallado
- una diente de ajo finamente rallado
- una Lima con ralladura y jugo
- 1 cucharadita aceite de oliva
- ½ cucharadita sésamo blanco/negro
- 2x150g salmón salvaje sin piel filete
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 2 zanahoria cortar en tiras finas con un exprimidor o un cuchillo
- 60g semillas de granada
- 3 cebolla picado muy fino
- un puñado de fresco cilantro rebanado
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas. 6. Hervir las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos hasta que estén blandas. Mientras tanto, mezcle la pasta de miso con 1 cucharadita de jengibre, ajo, jugo de medio limón, aceite y semillas de sésamo. Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y extienda 1 cucharada de la mezcla de miso sobre ellos. Hornee 10-12 minutos hasta que esté listo.
- PASO 2
Vierta la mezcla de miso restante en el tazón con el jengibre restante y el jugo de lima. Agregue la ralladura de lima, el vinagre, la zanahoria, la granada, la cebolla y el cilantro. Escurra las lentejas y revuélvalas en la ensalada. Divida entre dos platos y agregue el salmón.
