Ensalada de quinoa, lentejas y queso feta

  • Capacitación:
  • Preparar:
  • La quinua, una semilla rica en proteínas, es un excelente sustituto del arroz o el cuscús.

    Ingredientes

    • 200g Quinua
    • 1 cucharadita aceite de oliva
    • una chalote o ½ cebolla, finamente picada
    • 2 cucharadas estragón toscamente picado
    • catorce 400g lata de pui o lentejas verdes lavado y secado
    • ¼ de pepino ligeramente pelado y cortado en cubitos
    • 100 gramos queso feta desmoronado
    • 6 cebolla en rodajas finas
    • ralladura y jugo de 1 naranja
    • 1 cucharada vinagre de vino tinto o blanco

    Método

    • PASO 1

      Cocine la quinua en una olla grande con agua hirviendo durante 10-15 minutos hasta que esté suave, escúrrala bien y déjela enfriar.

    • PASO 2

      Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña, luego saltee la chalota o la cebolla durante unos minutos hasta que se ablanden. Agregue el estragón, mezcle bien y retire del fuego.

    • PASO 3

      Agregue chalotes y estragón ablandados a la quinua fría junto con lentejas, pepino, queso feta, cebolla verde, ralladura de naranja, jugo y vinagre. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para servir.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.