Ensalada De Pollo Nicoise

  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Le dimos un giro al típico atún nicoise usando pollo para una ensalada vegetariana magra que también es rica en fibra, ácido fólico, vitamina C, hierro y tres de sus cinco días.

    Ingredientes

    para repostar

    • 2 cucharadas aceite de colza
    • jugo 1 limón
    • 1 cucharadita vinagre balsámico
    • una diente de ajo rallado
    • ⅓ paquete pequeño Albahaca hojas picadas
    • 3 Aceituna Kalamata Negra Deshuesada lavado y picado

    para ensalada

    • 2 pechugas de pollo sin piel
    • 1 cucharadita aceite de colza
    • 250g papas nuevas en rodajas gruesas
    • 200g judías verdes pequeñas
    • ½ cebolla roja muy finamente picado
    • catorce tomates cherry dos veces
    • 6 lechuga romana hojas rotas en pedazos pequeños
    • 6 Aceituna Kalamata Negra Deshuesada lavar y cortar por la mitad

    Método

    • PASO 1

      Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño con 1 cucharada de agua. Agregue 1 cucharada del aderezo a las pechugas de pollo y mezcle bien. Caliente el aceite en una sartén antiadherente pequeña con tapa y cocine el pollo, tapado, dándole la vuelta a la mitad, durante unos 12 minutos, hasta que esté bien cocido.

    • PASO 2

      Mientras tanto, hierva las papas por 7 minutos, agregue los frijoles y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén suaves, luego escurra.

    • PASO 3

      Coloque el pollo en un plato mientras mezcla los frijoles, las papas y los ingredientes restantes de la ensalada en un tazón grande con la mitad del aderezo. Rebane el pollo, colóquelo sobre la ensalada, luego agregue todos los jugos al aderezo restante y vierta con una cuchara.

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