Tortilla con patatas y pimentón

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  • Esta espesa tortilla española tradicional se rellena con patatas nuevas y se sazona con hierbas.

    Ingredientes

    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • 250g papas nuevas los extremos se recortan, se cortan en rodajas gruesas
    • una bombilla pequeña cortado a la mitad y picado
    • 2 dientes de ajo rebanado
    • ½ cucharadita pimentón ahumado
    • ½ cucharadita Orégano seco o 3 cucharadas de perejil picado, más algunas hojas extra para decorar (opcional)
    • 6 huevos grandes

    Método

    • PASO 1

      Calentar el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm de profundidad, sofreír las patatas, la cebolla y el ajo durante 10 minutos hasta que estén blandas. Agrega el pimentón y fríe por 1 minuto más.

    • PASO 2

      Batir las hierbas secas o frescas en huevos con condimentos, luego verter en una sartén. Revuelva un par de veces a medida que el huevo comienza a cuajar en el fondo de la sartén, luego deje cocinar lentamente a fuego muy bajo durante 10 minutos hasta que el huevo cuaje, excepto en la parte superior.

    • PASO 3

      Con cuidado transfiera la tortilla a un plato. Transfiera nuevamente a la olla para que la parte superior cruda quede en el fondo y cocine por 1-2 minutos más. Adorne con perejil, si lo usa, envuélvalo en papel de aluminio y sirva tibio o frío.

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