Pilaf de champiñones y limón

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  • Si está buscando una alternativa más ligera al risotto, este pilaf de champiñones bajo en grasa es el camino a seguir.

    Ingredientes

    • 500ml Caldo de vegetales
    • una cebolla rebanado
    • 300g setas mixtas rebanado
    • 2 dientes de ajo aplastada
    • 200g arroz basmati mixto y arroz salvaje
    • ralladura y jugo de 1 limón
    • manojo pequeño de cebollas verdes picadas
    • 6 cucharadas queso blando ligero con ajo y hierbas

    Método

    • PASO 1

      Ponga 2 cucharadas de caldo en una sartén antiadherente, luego cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave; agregue más caldo si comienza a secarse. Agregue los champiñones y el ajo y cocine por 2 minutos más. Agregue el arroz y la ralladura de limón y el jugo, mezcle bien. Vierta el resto del caldo y los condimentos y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté suave. Mezcle la mitad de cada cebolla verde y queso suave, luego sirva con la cebolla verde restante y el queso suave.

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