¡Un curry vegano súper saludable que constituye 2 de tus 5 comidas al día y es bajo en calorías!
Ingredientes
- una cebolla, rebanado
- 2 dientes de ajo, rebanado
- pieza 3cm jengibre, rallado
- 6 tomates maduros
- ½ cucharada aceite
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharadita cúrcuma
- pellizco hojuelas de chile
- 1 cucharadita levadura extracto (usamos Marmite)
- 4 cucharadas lentejas rojas
- 6 cucharadas crema de coco
- 1 capítulo brócoli, dividido en pequeños grupos
- 400g lata de garbanzos, agotado
- 100 gramos bolsa de espinacas baby hojas
- una limón, dos veces
- 1 cucharada semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada anacardos picados, mezclar con sésamo
Método
- PASO 1
Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre y los tomates en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede suave.
- PASO 2
Caliente el aceite en una cacerola grande. Añadir las especias, sofreír unos segundos y añadir el puré y el extracto de levadura. Hervir juntos durante 2 minutos, luego agregar las lentejas y la crema de coco. Cocine hasta que las lentejas estén blandas, luego agregue el brócoli y cocine por 4 minutos. Agregue los garbanzos y las espinacas, exprima el limón y mezcle con la mezcla de sésamo y anacardos. Sirva con arroz integral si lo desea.
