Aguacota

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  • Preparar:
  • Esta sopa toscana tradicional, que significa “agua cocida”, se sirve con un huevo escalfado para una saciedad adicional: el aperitivo perfecto o un almuerzo ligero.

    Ingredientes

    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • 3 apio palitos, picados
    • 2 zanahoria pequeña rebanado
    • una cebolla roja picado muy fino
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 2 cucharaditas hojas de tomillo así como servicios adicionales
    • 50 gramos champiñones blancos secos champiñones
    • 225g tomates ciruela sin semillas y picado
    • 850ml caldo de pollo
    • 2 cucharadas perejil picado
    • 3 rebanadas buen pan crujiente frito y despedazado
    • 6 huevos

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y saltee ligeramente el apio, las zanahorias, las cebollas, el ajo y el tomillo durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Mientras tanto, vierta agua caliente sobre los champiñones porcini y déjelos reposar durante 15 minutos hasta que estén suaves e hinchados. Escurra los champiñones, reservando el líquido de remojo, y córtelos en trozos grandes. Agregue a las verduras blandas junto con el líquido de remojo y cocine por otros 5 minutos.

    • PASO 2

      Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que comiencen a descomponerse, luego vierta el caldo y cocine a fuego lento.

    • PASO 3

      Hierva 6 huevos en una olla grande separada con agua hirviendo a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que cuaje, luego retírelos con una espumadera. Agregue perejil y un poco de condimento a la sopa y mezcle con pan tostado tostado. Divide la sopa en 6 tazones y coloca un huevo en cada uno. Servir espolvoreado con tomillo extra.

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