El salmón jugoso en una cama de vegetales saludables es una ensalada sabrosa y rica en proteínas que también es baja en calorías, sin gluten y rica en grasas omega-3 saludables.
Ingredientes
- 2 zanahoria
- 1 grande médula vegetal
- 2 remolachas hervidas cortado en cubitos
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- ⅓ paquete pequeño eneldo en rodajas, más algunos frentes adicionales (opcional)
- 1 pequeño cebolla roja picado muy fino
- 280g salmón salvaje hervido o enlatado
- 2 cucharadas alcaparras en vinagre, enjuague
Método
- PASO 1
Corta las zanahorias y los calabacines en tiras largas de espagueti con un pelador de juliana o espiralizador y colócalos en dos platos.
- PASO 2
Mezcle las remolachas, el vinagre balsámico, el eneldo picado y la cebolla roja en un tazón pequeño, luego vierta sobre las verduras. Rebane el salmón y espolvoree con alcaparras y eneldo adicional si lo desea.
