El pepino crujiente y las jugosas nectarinas agregan frescura a este saludable almuerzo rico en fibra. Para la versión vegetariana, reemplace los camarones con anacardos o nueces.
Ingredientes
- 125g cuscús de cebada
- resaltar 1 limón jugo 0.5
- 1 cucharada aceite de colza virgen extra
- ½ pequeña bolsa de eneldo picado muy fino
- buen puñado hojas de menta rebanado
- ½ pepino rebanado
- 2 nectarinas rebanado
- 125g camarones pelados o un puñado de anacardos o pecanas para una versión vegetariana.
Método
- PASO 1
Transfiera el cuscús a un tazón y vierta suficiente agua hirviendo para cubrirlo, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar durante no más de 5 minutos, escurrir bien, luego esponjar con un tenedor y transferir a un bol. Agregue la ralladura y el jugo de limón con aceite, eneldo y menta, luego agregue el pepino y las nectarinas.
- PASO 2
Mezcle camarones o nueces y sirva en platos o empaque en loncheras.
