Tabulé de cuscús de cebada y gambas

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  • El pepino crujiente y las jugosas nectarinas agregan frescura a este saludable almuerzo rico en fibra. Para la versión vegetariana, reemplace los camarones con anacardos o nueces.

    Ingredientes

    • 125g cuscús de cebada
    • resaltar 1 limón jugo 0.5
    • 1 cucharada aceite de colza virgen extra
    • ½ pequeña bolsa de eneldo picado muy fino
    • buen puñado hojas de menta rebanado
    • ½ pepino rebanado
    • 2 nectarinas rebanado
    • 125g camarones pelados o un puñado de anacardos o pecanas para una versión vegetariana.

    Método

    • PASO 1

      Transfiera el cuscús a un tazón y vierta suficiente agua hirviendo para cubrirlo, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar durante no más de 5 minutos, escurrir bien, luego esponjar con un tenedor y transferir a un bol. Agregue la ralladura y el jugo de limón con aceite, eneldo y menta, luego agregue el pepino y las nectarinas.

    • PASO 2

      Mezcle camarones o nueces y sirva en platos o empaque en loncheras.

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