Pitas de huevo y vegetales

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  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Rellene el pan integral con berenjenas, remolachas y zanahorias saludables, luego cubra con yogur de ajo y eneldo y huevos.

    Ingredientes

    • una berenjena cortar en rodajas gruesas
    • 1 ½ cucharada aceite de oliva
    • 1 cucharada Harissa
    • 2 huevos
    • 1 cucharada vinagre de vino tinto
    • 2 cucharaditas néctar de agave o azúcar en polvo dorado
    • una remolacha cruda rallado
    • una zanahoria grande pelado y picado
    • ½ cebolla roja pequeña muy finamente picado
    • 4 cucharadas Yogur griego 0% entero en grasa
    • 1 cucharada eneldo picado
    • una diente de ajo aplastada
    • 2 pan de pita integral

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Disponer las rodajas de berenjena en una placa de horno, sazonar, pincelar con aceite y hornear durante 15 minutos. Voltee, cepille con harissa y hornee por otros 5 minutos.

    • PASO 2

      Mientras tanto, sumerja con cuidado los huevos en una olla con agua hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasar por agua fría para enfriar, limpiar y reservar.

    • PASO 3

      En un tazón, combine el vinagre y el agave o el azúcar con los condimentos, luego agregue las remolachas, las zanahorias y las cebollas. En otro tazón, mezcle el yogur, el eneldo, el ajo y los condimentos. Asa las pitas y córtalas por la mitad. Picar los huevos y ponerlos en una pita con rodajas de berenjena picante y un poco de ensalada de remolacha. Agregue el yogur y sirva con el resto de las berenjenas, la ensalada y el yogur.

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