Rellene el pan integral con berenjenas, remolachas y zanahorias saludables, luego cubra con yogur de ajo y eneldo y huevos.
Ingredientes
- una berenjena cortar en rodajas gruesas
- 1 ½ cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada Harissa
- 2 huevos
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas néctar de agave o azúcar en polvo dorado
- una remolacha cruda rallado
- una zanahoria grande pelado y picado
- ½ cebolla roja pequeña muy finamente picado
- 4 cucharadas Yogur griego 0% entero en grasa
- 1 cucharada eneldo picado
- una diente de ajo aplastada
- 2 pan de pita integral
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Disponer las rodajas de berenjena en una placa de horno, sazonar, pincelar con aceite y hornear durante 15 minutos. Voltee, cepille con harissa y hornee por otros 5 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, sumerja con cuidado los huevos en una olla con agua hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasar por agua fría para enfriar, limpiar y reservar.
- PASO 3
En un tazón, combine el vinagre y el agave o el azúcar con los condimentos, luego agregue las remolachas, las zanahorias y las cebollas. En otro tazón, mezcle el yogur, el eneldo, el ajo y los condimentos. Asa las pitas y córtalas por la mitad. Picar los huevos y ponerlos en una pita con rodajas de berenjena picante y un poco de ensalada de remolacha. Agregue el yogur y sirva con el resto de las berenjenas, la ensalada y el yogur.
