La ensalada Niçoise vegetariana está cargada de nutrientes saludables: fibra, ácido fólico, hierro, vitamina C y sin gluten.
Ingredientes
para repostar
- 2 cucharadas aceite de colza
- jugo 1 limón
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- una diente de ajo rallado
- ⅓ paquete pequeño Albahaca hojas picadas
- 3 Aceituna Kalamata Negra Deshuesada lavado y picado
para ensalada
- 2 huevos
- 250g papas nuevas en rodajas gruesas
- 200g judías verdes pequeñas
- ½ cebolla roja muy finamente picado
- catorce tomates cherry dos veces
- 6 lechuga romana hojas rotas en pedazos pequeños
- 6 Aceituna Kalamata Negra Deshuesada lavar y cortar por la mitad
Método
- PASO 1
Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño con 1 cucharada de agua.
- PASO 2
Mientras tanto, hierva las papas por 7 minutos, agregue los frijoles y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén suaves, luego escurra. Hierve 2 huevos durante 8 minutos, luego pélalos y córtalos por la mitad.
- PASO 3
Combine los frijoles, las papas y los demás ingredientes de la ensalada, excepto los huevos, en un tazón grande con la mitad del aderezo. Coloque los huevos encima y rocíe con el aderezo restante.
