Curry De Lentejas Y Coliflor

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  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Olla de barro para especias baja en grasas y calorías. Use su pasta de curry favorita junto con semillas de mostaza, cúrcuma y yogur de coco.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • una bombilla grande, rebanado
    • 3 cucharadas pasta de curry
    • 1 cucharadita cúrcuma
    • 1 cucharadita semillas de mostaza
    • 200g lentejas rojas o amarillas
    • 1l caldo de verduras o pollo bajo en sodio (de 2 cubos)
    • una coliflor grande, roto en inflorescencias
    • una patatas grandes, cortado en cubitos
    • 3 cucharadas yogur de coco
    • pequeño paquete cilantro, rebanado
    • jugo 1 limón
    • 100 gramos arroz integral cocido

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue la pasta de curry, las especias y las lentejas, luego revuelva para cubrir las lentejas con la cebolla y la pasta. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue la coliflor, las papas y un poco más de agua si el caldo se ve seco.

    • PASO 2

      Cocine a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que la coliflor y las papas estén tiernas. Agregue yogur, cilantro y jugo de limón y sirva con arroz integral.

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