Albóndigas con hinojo, alubias balsámicas y tallarines de calabacín

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  • Rica en potasio, sustituimos la pasta por calabacín para hacer un calabacín de moda. El potasio ayuda a reducir la presión arterial y a mantener un ritmo cardíaco saludable

    Ingredientes

    • 400g bistec magro de res carne molida
    • 2 cucharaditas Orégano seco
    • una huevo grande
    • ocho dientes de ajo 1 finamente rallado, el otro en rodajas
    • 1-2 cucharadas aceite de oliva
    • una bulbo de hinojo finamente picado, conserva las hojas
    • 2 zanahoria picado muy fino
    • caja de 500g alisio
    • 4 cucharadas vinagre balsámico
    • 600ml caldo de verduras bajo en sal

    Para fideos de calabaza

    • 1 cucharadita aceite de colza
    • 1-2 grandes calabacín cortar en fideos con un exprimidor o espiralizador
    • 350g soja congelada descongelado

    Método

    • PASO 1

      Coloque la carne molida, el orégano, el huevo y el ajo rallado en un tazón y agregue un poco de pimienta negra. Mezclar bien y rodar en 16 bolas.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue las albóndigas y fríalas, moviéndolas alrededor de la sartén hasta que se doren por todos lados, tenga cuidado porque están bastante tiernas y no quiere que se rompan. arriba. Una vez que estén doradas, retíralas de la sartén. Reduzca el fuego ligeramente y agregue el hinojo, las zanahorias y el ajo picado a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

    • PASO 3

      Agregue la passata, el vinagre balsámico y el caldo, mezcle bien, luego regrese las albóndigas a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

    • PASO 4

      Mientras tanto, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente y saltee el calabacín y los frijoles hasta que estén bien calientes y suaves. Servir con albóndigas y espolvorear con las hojas de hinojo.

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