Ternera balsámica con remolacha y rúcula

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  • Combine los ricos sabores del balsámico y la remolacha en un plato saludable de carne de res que se siente indulgente pero bajo en grasas, bajo en calorías y que contiene tres de sus cinco cuotas diarias.

    Ingredientes

    • 240g solomillo de ternera grasa circuncidada
    • 1 cucharada vinagre balsámico
    • 2 cucharaditas hojas de tomillo
    • 2 dientes de ajo 1 finamente rallado, 1 en rodajas
    • 2 cucharaditas aceite de colza
    • 2 cebolla roja cortado a la mitad y picado
    • 175g frijoles finos circunciso
    • 2 remolachas hervidas cortar por la mitad y cortar en rodajas
    • 6 aceitunas Kalamata sin hueso descuartizado
    • 2 puñados de rúcula

    Método

    • PASO 1

      Bate el bistec con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de dos libras y luego córtalo en dos partes iguales. En un bol, combine el balsámico, el tomillo, el ajo rallado, la mitad del aceite y la pimienta negra molida. Coloque los filetes en la marinada y reserve.

    • PASO 2

      Caliente la 1 cucharadita de aceite restante en una sartén antiadherente grande y saltee la cebolla y el ajo durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Mientras tanto, cocine al vapor los frijoles durante 4 a 6 minutos o hasta que estén suaves.

    • PASO 3

      Mueva la mezcla de cebolla a un lado en la sartén. Retire los bistecs del recipiente, sacuda el exceso de marinada y fríalos en la sartén durante 2,5-3 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien cocidos pero aún ligeramente rosados ​​por dentro. Coloque los frijoles en platos y cubra con los bistecs. Agregue los gajos de remolacha, las aceitunas y el adobo restante a la sartén y cocine brevemente para que se calienten, luego vierta sobre y alrededor de los bistecs. Agregue la rúcula y sirva.

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