Rápido, fácil y repleto de vegetales saludables, este es un excelente almuerzo a mitad de semana para veganos y vegetarianos por igual.
Ingredientes
- 50 gramos tahini
- ralladura y jugo 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla roja en rodajas finas
- una diente de ajo aplastada
- una pimiento amarillo en rodajas finas
- 200g judías verdes cortar y cortar por la mitad
- una médula vegetal cortado en medias lunas
- 100 gramos repollo rallado
- 250g pack lentejas pui precocidas
Método
- PASO 1
En una jarra, combine el tahini con la ralladura y el jugo de limón y 50 ml de agua fría para hacer un aderezo delgado. Sazone al gusto, luego reserve.
- PASO 2
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada junto con una pizca de sal y saltea por 2 minutos hasta que comience a ablandarse y tomar color. Agregue el ajo, los pimientos, las judías verdes y el calabacín y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- PASO 3
Agregue el repollo, las lentejas y la salsa tahini. Mantenga la sartén al fuego durante un par de minutos, revolviendo todo hasta que la col rizada se ablande y se cubra con el aderezo cremoso.
