Tahini vegetariano de lentejas

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  • Rápido, fácil y repleto de vegetales saludables, este es un excelente almuerzo a mitad de semana para veganos y vegetarianos por igual.

    Ingredientes

    • 50 gramos tahini
    • ralladura y jugo 1 limón
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla roja en rodajas finas
    • una diente de ajo aplastada
    • una pimiento amarillo en rodajas finas
    • 200g judías verdes cortar y cortar por la mitad
    • una médula vegetal cortado en medias lunas
    • 100 gramos repollo rallado
    • 250g pack lentejas pui precocidas

    Método

    • PASO 1

      En una jarra, combine el tahini con la ralladura y el jugo de limón y 50 ml de agua fría para hacer un aderezo delgado. Sazone al gusto, luego reserve.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada junto con una pizca de sal y saltea por 2 minutos hasta que comience a ablandarse y tomar color. Agregue el ajo, los pimientos, las judías verdes y el calabacín y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

    • PASO 3

      Agregue el repollo, las lentejas y la salsa tahini. Mantenga la sartén al fuego durante un par de minutos, revolviendo todo hasta que la col rizada se ablande y se cubra con el aderezo cremoso.

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