Sopa de zanahoria y gengibre

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Baja en grasa y cálida, esta sopa de frijoles y vegetales es un almuerzo o cena saludable. Para obtener aún más nutrientes, espolvorea con almendras picadas.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza
    • una bombilla grande, rebanado
    • 2 cucharadas jengibre rallado grueso
    • 2 dientes de ajo, rebanado
    • ½ cucharadita nuez moscada picada
    • 850ml Caldo de vegetales
    • 500g zanahoria (preferiblemente orgánico), picado
    • 400g tal vez frijoles cannellini (no es necesario drenar)

    cobertura sobrealimentada

    • 4 cucharadas almendra en su piel cortada en chips
    • para espolvorear nuez moscada

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue la nuez moscada y cocine por 1 minuto más.

    • PASO 2

      Vierta el caldo, agregue las zanahorias, los frijoles y su líquido, cubra y cocine durante 20-25 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

    • PASO 3

      Vierta un tercio de la mezcla en un tazón y haga puré el resto con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede suave. Regresar todo a la cacerola y calentar hasta que aparezcan burbujas. Servir con almendras y nuez moscada.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.