Ensalada de remolacha a la menta, queso feta y bulgur

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  • Mezcla naranjas con remolacha y menta para una ensalada de cereales vegana que se ve tan bien como sabe. Hecho en solo 10 minutos, es el almuerzo para llevar perfecto.

    Ingredientes

    • 50 gramos Trigo hervido, trigo vulgar
    • 2 naranjas 1/2 pelado y en jugo, el resto pelado y picado
    • una diente de ajo
    • 1 cucharadita vinagre de manzana
    • 3 cucharadas menta picada
    • 3 cebolla rebanado
    • cuatro mitades de nuez roto
    • cuatro aceitunas Kalamata sin hueso por la mitad (opcional)
    • 2 remolacha rebanado
    • 40g queso feta vegetariano

    Método

    • PASO 1

      Coloque el bulgur en una cacerola pequeña, cubra con agua, hierva, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos o hasta que esté suave. Escurra bien, exprima el exceso de agua y transfiéralo a un tazón.

    • PASO 2

      Agregue la ralladura y el jugo de naranja, el ajo y el vinagre, luego agregue la menta, las cebollas verdes, las nueces y las aceitunas (si las usa). Finalmente, agregue la remolacha, vierta en los recipientes y agregue el queso feta para revolver justo antes de comer.

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