Si buscas un almuerzo saludable lleno de colores y sabores del verano, esta deliciosa ensalada de bacalao, aguacate y mango es baja en grasas y calorías.
Ingredientes
- 2x bacalao sin piel filete
- una Lima con ralladura y jugo
- una pequeño mango pelados, sin hueso y picados (o 2 duraznos, sin hueso y picados)
- una aguacate pequeño pelado y picado
- ¼ pepino rebanado
- 160g tomates cherry descuartizado
- una Chile rojo sin semillas y picado
- 2 cebolla rebanado
- puñado de cilantro picado
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Coloque el pescado en una fuente refractaria poco profunda y vierta la mitad del jugo de lima con un poco de ralladura, luego espolvoree con pimienta negra. Hornee durante 8 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente pero permanezca húmedo.
- PASO 2
Mientras tanto, coloque el resto de los ingredientes, así como el resto del jugo y la ralladura de lima, en un tazón y mezcle bien. Vierta en platos y cubra con bacalao, agregando cualquier jugo en el plato.
