Sopa cremosa de verduras con sabor a laurel y dulzor natural de zanahoria.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebolla rebanado
- 2 apio palitos, picados
- 1 ¼ kg zanahoria rebanado
- 250g patata harinosa cortado en cubitos
- 5 hoja de laurel (fresco o seco)
- 500g vientos alisios de cartón
- 750g tomates cherry
- 2 Caldo de vegetales cubos
- 1 cucharada azúcar (moldeador o granular)
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 250ml leche entera
Método
- PASO 1
Ponga el aceite, la cebolla y el apio en la cacerola más grande y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Agregue las zanahorias y las papas durante unos minutos, luego agregue todos los demás ingredientes, excepto la leche, con 1 litro de agua. Llevar a hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego abra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
- PASO 2
Saque la hoja de laurel y haga puré la sopa con una batidora de mano. Añade leche y tanta agua como necesites. Sazone al gusto, vuelva a calentar y sirva con panecillos calientes con queso (vea “va bien”). Puede cocinarse y refrigerarse con hasta 2 días de anticipación, o congelarse durante 1 mes y luego recalentarse suavemente.
