Combine este grano saludable con ingredientes vegetarianos. El queso feta, las semillas de calabaza, los arándanos, el perejil y la calabaza moscada se combinan para crear una delicia.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de colza
- una cebolla roja cortado a la mitad y picado
- 2 dientes de ajo rebanado
- 175g calabaza congelada piezas
- 140g brócoli cortar los tallos, cortar en pequeñas inflorescencias desde arriba
- 1 cucharada hoja de tomillo fresco
- 250g envasado de quinua roja y blanca lista para comer
- 2 cucharadas perejil picado
- 25g arándanos secos
- puñado de semillas de calabaza (opcional)
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 50 gramos queso feta desmoronado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en un wok con tapa, agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves, luego retírelos del wok con una espumadera. Agregue la calabaza, revuelva en el wok hasta que comience a tomar color, luego agregue el brócoli. Agregue 3 cucharadas de agua y tomillo, cubra la sartén y cocine al vapor durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- PASO 2
Mientras tanto, vierte la quinoa en un bol y bate. Agregue perejil, arándanos, semillas (si las usa), cebolla y ajo cocidos, vinagre balsámico y mezcle bien. Mezcla verduras con queso feta. Se conserva en el frigorífico durante 2 días.
