Estas empanadas vegetarianas de harissa se sirven con una ensalada crujiente de berros, calabacines y rábanos con un aderezo ligero.
Ingredientes
- 400g tal vez garbanzos agotado
- una diente de ajo rebanado
- una huevo grande
- 1 cucharada almendra molida
- 2 cucharaditas Harissa
- 1 cucharadita comino molido
- 3 cucharadas perejil picado
- 2 cucharaditas aceite de colza para freír
para ensalada
- 1 cucharada pasa
- una zanahoria cortar en tiras con un cuchillo
- una médula vegetal cortar en tiras con un cuchillo
- 5 rábano en rodajas finas
- 2 puñados de un paquete de berros rúcula y espinacas
- 1 cucharadita cada cáñamo o aceite de colza y vinagre de vino blanco o rodajas de limón (opcional)
Método
- PASO 1
Coloque los garbanzos, el ajo, el huevo, las almendras, la harissa y el comino en un tazón y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Agrega el perejil. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vierta la mezcla en 8 cucharadas grandes, espaciadas. Cocine durante 5 minutos por cada lado.
- PASO 2
Para la ensalada, mezcle las pasas y todas las verduras, pero no agregue el aceite y el vinagre hasta que esté listo para comer. Si lo llevas al trabajo, agrega una rodaja de limón en lugar de aderezo.
