En malayalam, las lentejas rojas o masur dal se denominan chuvana parippu (o simplemente parippu). Siga leyendo para saber más sobre el curry parippu.
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Dal define la comodidad para cada persona en toda la India. Combínalo con arroz o roti para una comida saludable en cualquier momento del día. Me pregunto cuál es la razón de tanta popularidad masiva. La disponibilidad, la asequibilidad y una variedad fortificada de nutrientes hacen que el tazón dal sea aún más popular. Lo que más admiramos es la diversidad. Encontramos una amplia selección de dals en toda la India, cada uno con recetas únicas en cada cocina regional. Tomemos, por ejemplo, masoor dal (lentejas rojas). Es un almacén de proteínas, fibra, potasio, vitaminas, ácido fólico, calcio, zinc y manganeso, lo que hace del masoor un ingrediente muy útil para la nutrición general. Puede usar masoor dal para hacer Punjabi dal tadka, Rajasthani panchmel dal, Bengali tok dal y más. Otra receta popular de masoor dal es el curry parippu de la cocina de Kerala.
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¿Qué es el curry parippu?
En malayalam, las lentejas rojas o masur dal se denominan chuvana parippu (o simplemente parippu). El curry parippu es una guarnición reconfortante del sur de la India que generalmente se combina con arroz, ghee y una guarnición de verduras. Tradicionalmente, el curry parippu se prepara para una cena festiva, especialmente en hojas de plátano tradicionales (sadya).
¿Cómo cocinar parippa al curry?
Aquí, el masoor dal se hierve, se mezcla con pasta de coco y cebolla y se cuece a fuego lento hasta que se vuelve espeso. Luego se adorna con un fragante tadka del sur de la India hecho con hojas de curry, semillas de mostaza y más. Para hacer un curry de parippa, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y no más de 30 minutos. Entonces, sin más preámbulos, vamos a presentarles la receta.
Masoor dio una receta paso a paso en Kerala (curry parippu):
- Lave el dal primero y cocine a presión con cúrcuma en polvo, sal y agua.
- Reduzca el fuego después de 5-6 silbidos y bata hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
- Ahora agrega a la licuadora el coco rallado, el chile verde, el comino, la cebolla y el agua.
- Mezclar en una pasta suave.
- Vierta dal hervido y pasta de coco en kadhai.
- Deja que hierva junto a fuego medio.
- Prepare tadka agregando aceite de coco, semillas de mostaza, chile rojo y hojas de curry a una sartén.
- Agregue la cebolla y fría hasta que esté dorada.
- Vierta el tadka sobre el curry de coco dal y tendrá curry parippu listo para servir.
- Servir caliente con un poco de arroz. Haga clic aquí para obtener una receta detallada.
La receta se ve muy rica; ¿No lo es? ¿Entonces, Qué esperas? Prueba el plato hoy y cuéntanos si te gustó.
¡Buen provecho!
