Además de los ingredientes, la técnica también juega un papel importante en la determinación del carácter del plato. Hemos recopilado una lista de algunas de las técnicas culinarias más populares de la India.
La cocina india es un popurrí de sabores, colores y una rica historia milenaria. De hecho, en India, cada plato cuenta una historia con los ingredientes utilizados en la receta. Incorpora una variedad de especias locales, productos agrícolas y más, agregando capas y textura a nuestras comidas diarias. Lo mejor es que encontramos una gran variedad de platos y bebidas en la cocina, cada uno con un carácter único que lo hace destacar entre la multitud. Lo que contribuye a la versatilidad es la técnica de cocción. Si investiga, encontrará que los indios usan diferentes métodos para preparar diferentes platos. Además de los ingredientes, la técnica también juega un papel importante en la determinación del carácter del plato. En este artículo, veremos algunos de los métodos de cocción tradicionales que se utilizan ampliamente en la cocina india.
Aquí están las 7 técnicas culinarias más populares utilizadas en la cocina india:
1. Tadka (o endurecimiento):
Tadka es una técnica culinaria en la que se agregan especias al aceite caliente o manteca. Este método se usa comúnmente en la cocina del norte de la India para realzar el sabor del dal, el curry y las verduras. Las especias utilizadas en el tadq varían; pero algunos de los más comunes incluyen semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de cilantro y chiles rojos secos.
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2. Asar a la parrilla y hornear:
Asar a la parrilla y asar son métodos de cocción populares en la cocina india, especialmente en el norte. Un tandoor, un horno de barro, se usa para asar y hornear varios platos, como pollo tandoori, pan naan y kebabs. Para cocinar pollo o verduras tandoori, los ingredientes se marinan en una mezcla de especias, yogur y jugo de limón y luego se asan a la parrilla.
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3. Cocina fatal:
Doom cooking es un método de cocción lenta que consiste en sellar el plato en un recipiente con masa o papel de aluminio y cocinarlo a fuego lento. Este método se usa comúnmente para hacer biryani, pulao y otros platos a base de arroz. El lento proceso de cocción permite que los sabores se desarrollen e impregnen el plato.
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4. Cocción a presión:
La cocción a presión es una técnica culinaria popular en India, especialmente para lentejas, frijoles y guisos. El vapor a alta presión generado dentro de la olla a presión ayuda a cocinar los alimentos rápidamente, lo que lo convierte en un método de cocción conveniente y que ahorra tiempo.
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5. Freír:
Freír es una técnica de cocina popular utilizada en la cocina indochina, que es una mezcla de sabores indios y chinos. La técnica consiste en cocinar rápidamente verduras, carne y fideos en un wok a fuego alto. Luego, los ingredientes se fríen con varias salsas y especias, como salsa de soja, salsa de chile y vinagre.
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6. Cocción al vapor:
La cocción al vapor es una técnica de cocina saludable utilizada en la India. Te ayudará a preparar varios platos como idli, dhokla y momo. Aquí, la comida se coloca en una canasta de vapor o en una rejilla idli y se cocina sobre agua hirviendo. Esto permite que los alimentos se cocinen sin pérdida de nutrientes y sabor.
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7. Grabado:
El decapado es un método de enlatado tradicional utilizado en la India. Este método se utiliza para conservar frutas y verduras. La técnica consiste en marinar los ingredientes en una mezcla de especias, vinagre y aceite. Los encurtidos se pueden almacenar durante meses y se utilizan para agregar sabor a sus comidas diarias.
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En India, las personas siguen una variedad de métodos de cocción que pueden variar de una región a otra. Entonces, la próxima vez que disfrute de la comida india, tómese un momento para apreciar los sabores únicos y los métodos de cocción que la hacen tan especial.
¡Feliz disfrute a todos!
