Apperi es un plato dulce local de Kerala elaborado con plátanos, azúcar de palma y algunos otros ingredientes.
¡Nos encanta lo diversa que es la cultura gastronómica del sur de la India! Una fusión de cinco cocinas regionales, es rico y extenso y detalla la cultura, sus gustos y disgustos. En pocas palabras, la cocina del sur de la India es una celebración de sabores variados que le brinda mucho espacio para explorar. Encontrarás diferentes formas de preparar un mismo plato utilizando diferentes ingredientes y técnicas de cocción. Por ejemplo, una dosa simple tiene muchas variaciones en diferentes regiones. La pólvora (podi masala), muy utilizada en la cocina, varía en ingredientes y preparación. En cuanto a los platos locales, tenemos más de una receta para su preparación. En otras palabras, la receta de estos platos locales varía de una casa a otra. Una de esas deliciosas recetas locales de Kerala es Apperi.
¿Qué es Aperi? | ¿Dónde encontrar Apperi?
Apperi es un plato dulce local de Kerala elaborado con plátanos, azúcar de palma y algunos otros ingredientes. Para preparar esta delicia, se fríe el plátano (como chips de plátano) y se sumerge en almíbar de azúcar. Es dulce y crujiente y deja mucho que desear. También se considera un pariente lejano del clásico shakarpare del norte de la India. Para los no iniciados, este año (2022) Apperi llegó a la lista de los platos indios más populares publicada por Taste Atlas.
En Kerala, encontrará apperi preparado en casi todos los hogares y ocupa un lugar destacado en la comida Onam Sadya. También se vende en varias tiendas locales en el estado.
Receta del sur de la India Apperi | Cómo hacer apperi en casa:
¿Qué necesitamos para hacer apperi? Este es un plato muy simple que incluye plátano, azúcar de palma, harina de arroz, cardamomo en polvo y comino en polvo.
Cómo hacer apperi:
Para preparar un apperi, se remoja un plátano durante un rato en agua tibia y luego se pela. Plátano cortado en cubos y freír hasta que esté dorado. Luego freír en seco la harina de arroz a fuego medio o bajo.
En otra cacerola, prepare el jarabe de azúcar y agréguele las especias. Agregue los plátanos fritos y cubra bien. Apagar el fuego y agregar la harina de arroz tostado. Licuar todo junto hasta que quede seco, como un chacarpare.
Eso es todo. Ya tienes una porción de delicioso aperitivo, lista para disfrutar. Haga clic aquí para leer la receta completa de apperi.
Acompaña el aperitivo dulce y crujiente con una taza de té caliente y disfruta de tus tentempiés. Háganos saber cómo te ha gustado.
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