Khameeri roti es parte del tesoro culinario tradicional de la India. Ahora puedes cocinarlo fácilmente en casa según nuestra receta.
La cocina india está llena de varios curry y estos curry se sirven con una variedad de panes. Si bien roti, paratha y naan son omnipresentes en todo el país, algunas joyas antiguas aún esperan su día de gloria. Khameeri roti es uno de esos panes tradicionales de la India que impresiona a todos con su sabor y textura únicos. Esta es la respuesta de la India al pan de masa fermentada internacional. Toma su nombre de Khameer, una palabra urdu que significa levadura. Hamiri son panes planos con levadura que están hechos de pan agrio y son suaves y porosos.
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¿Cuál es el origen de Hamiri Roti?
Khameeri Roti es más que un pan plano; es una obra maestra culinaria que encarna la riqueza de la cultura india y su cocina. El origen del hameri roti se remonta a la era mogol. Se cree que este es el alimento básico de los habitantes de la antigua Delhi, especialmente de los musulmanes de antaño. Incluso ahora, en Old Delhi, puedes encontrar muchas tiendas de alimentos donde cocinan Mughlai roti en hornos de barro y los venden con curry jugoso. Muchas familias musulmanas todavía preparan hamiri roti y lo combinan con salsa de cordero y pollo e incluso dal.
Hamiri roti va bien con curry no vegetariano Foto: Instagram/gaurav_avinash
¿De qué está hecho el hameri roti?
Hamiri roti está hecho de una masa especial hecha de harina de trigo, sal, azúcar, yogur y khamir. Este agente de fermentación de chameera natural se hace remojando los granos de trigo durante la noche y haciéndolos brotar. Luego, el trigo germinado se muele en una pasta fina, que no solo fermenta la masa, sino que también le da un sabor picante sutil.
La masa roti se cocina tradicionalmente en hornos tandoor o de barro, pero algunos hogares también la cocinan en una olla a presión o “ulta tawa”. Desde el delicado equilibrio de los ingredientes hasta el lento proceso de fermentación y el calor abrasador del tandoor, cada paso contribuye a la creación de una delicia sensorial.
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Cómo cocinar hameri roti en casa Receta Mughlai hameri roti
Tenemos una receta rápida y fácil para hacer hameri roti en casa en una sartén con levadura en polvo preparada, que puedes comprar en cualquier tienda.
Para hacer hameri roti, primero mezcle la levadura con un poco de harina, azúcar, sal y agua. Mezcle bien y deje reposar durante 20 minutos. Combine la mezcla de levadura con la harina y amase con la leche y una gota de mantequilla. Cubrir la masa con una muselina y dejar reposar durante dos horas. Forme la masa en roti largos y espolvoree con semillas de melón, semillas de sésamo, semillas de calonga y hojas de cilantro. ¡Cocine en la sartén y su hameri roti está listo!
Mire el video completo de la receta de hameri roti de NDTV Food:
