5 razones por las que tus pakoras son demasiado grasas y formas fáciles de arreglarlas

Estos consejos asegurarán que sus pakoras se fríen hasta obtener un color dorado crujiente sin absorber demasiado aceite.

Pakora de pan, pakora de paneer, pakora de aloo y pakora de cebolla… tantas variedades de este bocadillo frito, ¡pero todas son tan deliciosas! Muchos de nosotros disfrutamos de la pakora con el té de la tarde, especialmente cuando hace frío. Incluso cuando hace calor, las pakoras brindan comodidad porque están deliciosamente fritas. Pero una cosa que puede desanimarnos de inmediato de este refrigerio es cuando resultan demasiado grasos. Por supuesto, algunos de nosotros podemos usar papel de seda para eliminar el exceso de aceite. Pero eso no cambia el hecho de que las pakoras demasiado grasosas se sienten pesadas y grasosas en la boca. Entonces, ¿cómo puede asegurarse de que su pakora se fríe hasta obtener un color dorado crujiente sin absorber demasiado aceite? Aquí hay 5 errores comunes que debe evitar:

(Lea también: 5 trucos geniales para eliminar el exceso de grasa de los alimentos)

5 razones por las que tus pakoras son demasiado grasas + soluciones simples

1. Error: Tu aceite no está lo suficientemente caliente

Solución: Freír solo a fuego medio.

Si desea pakoras perfectamente crujientes y bajas en grasa, preste atención a la temperatura del aceite. Si comienzas a freír pakoras cuando el aceite no está lo suficientemente caliente, notarás que absorben más grasa a medida que se cocinan. Tenga cuidado de no freír a fuego alto: si calienta demasiado el aceite, puede oxidarse y/o quemar la pakora.

2. Error: tu masa es demasiado espesa

Solución: batir ligeramente

La mayoría de las pakoras obtienen su delicioso sabor de la masa especiada que forma el recubrimiento. Si esta masa es demasiado espesa, puede ayudar a absorber el aceite. Una excelente manera de aligerar la consistencia de la masa es usar un batidor simple para revolverla. Esto conducirá a la formación de pequeñas burbujas. También puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio. Este tipo de masa aireada formará una película más delgada alrededor del pan o las verduras, lo que reducirá la posibilidad de un exceso de grasa.

3. Error: la masa es demasiado líquida

Solución: agregue más besan según sea necesario junto con unas gotas de aceite.

La mayoría de la gente usa agua para unir los ingredientes de la masa pakora. Pero tenga cuidado de no agregar demasiado o la capa de pakora no permanecerá intacta durante la fritura. Espesar la masa añadiendo más besan. Consejo útil: agregue 2-3 gotas de aceite a la masa para evitar la absorción del exceso de aceite más adelante. Algunos expertos también sugieren agregar una pizca de sal al aceite kadhai antes de freír la pakora.

4. Error: Estás usando la sartén equivocada.

Solución: utilice únicamente un cadhai limpio y de fondo grueso.

Limpie bien el kadhai antes de freírlo. Cualquier resto de grasa o partículas de comida puede hacer que tus pakoras absorban demasiado aceite. Asegúrate de que el recipiente que uses para freír tenga un fondo grueso, ya que esto es necesario para mantener el aceite a una temperatura constante. Como se mencionó anteriormente, los cambios en la temperatura del aceite pueden ser desastrosos.

(Lea también: Cómo limpiar el aceite vegetal después de freír – 5 consejos fáciles)

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Freír las pakodas en un plato limpio
Crédito de la foto: iStock

5. Error: No tienes suficiente aceite

Solución: Freír las pakoras en un rallador fino.

Si te quedas sin aceite para freír, ¡podrías tener la tentación de poner todo el pakora en el kadhai de una vez! Esta es una mala idea ya que las pakoras pueden pegarse entre sí y su cubierta puede desprenderse. Esto hará que el relleno de pan/vegetales absorba más aceite. Entonces, ¿qué haces en su lugar? La respuesta es sencilla: freír la pakora en tava. ¡Sí, es posible! De hecho, requieren tan poco aceite que también se les puede llamar “pakoras sin aceite”.

Aunque su sabor y textura son ligeramente diferentes, estos pakora fritos saben casi igual que los pakora fritos. Todo lo que tienes que hacer es cepillar la tava antiadherente con una cantidad muy pequeña de aceite primero. Cepille un lado de las rebanadas de pan con la masa y colóquelo en el tawa a fuego lento. Una vez que se dore, voltee la rebanada y extienda más masa en el otro lado. Haga clic aquí para obtener una guía paso a paso para hacer pakora sin aceite.

Por supuesto, si todavía te preocupan las pakoras grasientas, puedes freírlas o hornearlas en el horno. Estas pakoras serán únicas a su manera. Pero si desea seguir con la forma tradicional de freír, ¡tenga en cuenta los consejos anteriores!

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