Desayuno brillante de estilo mexicano con aguacate fresco y frijoles negros. Date un comienzo saludable con nuestros frijoles veganos fáciles en tostadas con un toque
Ingredientes
- 270g Tomates cherry, descuartizado
- una cebolla roja o blanca picado muy fino
- ½ Lima, jugo
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, aplastada
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharaditas pasta con chipotle o 1 cucharadita hojuelas de chile
- 2 latas de 400 g frijoles negros, agotado
- paquete pequeño cilantro, rebanado
- 4 rebanadas pan de molde
- una palta, picado muy fino
Método
- PASO 1
Combine los tomates, ¼ de cebolla, jugo de limón y 1 cucharada de aceite y reserve. Saltee la cebolla restante en 2 cucharadas de aceite hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo, saltee durante 1 minuto, luego agregue el comino y el chipotle y revuelva hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles y un poco de agua, revuelva y cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo. Agregue la mayor parte de la mezcla de tomate y cocine por 1 minuto, sazone bien y agregue la mayor parte del cilantro.
- PASO 2
Tostar el pan y rociar con la cucharada restante de aceite. Coloque una rebanada en cada plato y cubra con algunos frijoles. Cubra con unas rodajas de aguacate, luego espolvoree con la mezcla de tomate restante y las hojas de cilantro y sirva.
