Convierta los huevos de todos los días en un plato sabroso con hummus, pimientos y aceitunas para un excelente almuerzo vegetariano saludable.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- una calabacín grande rallado grueso
- 1 cucharadita Harissa
- cuatro huevos grandes
- 3 cucharadas hummus bajo en grasa
- una pimiento rojo grande de una lata, cortada en tiras
- 3 aceitunas sin hueso descuartizado
- un puñado de cilantro
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm, agregue los calabacines y cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Mientras tanto, bate la harissa con los huevos y vierte en la sartén. Cocine con cuidado, revolviendo para que el huevo crudo se deslice hacia el fondo de la sartén. Cuando esté listo en dos tercios, déjalo intacto durante 2 minutos para que se asiente. Transfiera a un plato, luego regrese a la sartén, con el lado crudo hacia abajo, para terminar de cocinar.
- PASO 2
Para servir, transferir a una tabla y untar con hummus. Espolvorear con pimienta, aceitunas y cilantro. Cortar en cuartos y comer caliente o frío.
