Lleno de vegetales y verduras, este plato de burrito saludable es perfecto para un almuerzo sustancioso. Este es uno de esos platos vegetarianos que sabe tan bien como se ve.
Ingredientes
- 125g arroz basmati
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, rebanado
- tarro 400g frijoles negros, escurrido y lavado
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharada pasta con chipotle
- 100 gramos col picada
- una palta, cortado a la mitad y picado
- una tomate mediano, rebanado
- una cebolla roja pequeña rebanado
Para envío (opcional)
- chipotle salsa picante
- cilantro hojas
- Lima porciones
Método
- PASO 1
Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralo y regréselo a la olla para mantenerlo caliente. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo y fría por 2 minutos o hasta que estén dorados. Agregue frijoles, vinagre, miel y chipotle. Sazone y vuelva a calentar durante 2 minutos.
- PASO 2
Hervir el repollo durante 1 minuto, luego escurrir el exceso de agua. Divida el arroz entre tazones grandes y poco profundos y cubra con los frijoles, el repollo, los aguacates, los tomates y las cebollas. Sirva con salsa picante, cilantro y rodajas de lima si lo desea.
