Tazón de burrito de chipotle negro

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  • Lleno de vegetales y verduras, este plato de burrito saludable es perfecto para un almuerzo sustancioso. Este es uno de esos platos vegetarianos que sabe tan bien como se ve.

    Ingredientes

    • 125g arroz basmati
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo, rebanado
    • tarro 400g frijoles negros, escurrido y lavado
    • 1 cucharada vinagre de manzana
    • 1 cucharadita miel
    • 1 cucharada pasta con chipotle
    • 100 gramos col picada
    • una palta, cortado a la mitad y picado
    • una tomate mediano, rebanado
    • una cebolla roja pequeña rebanado

    Para envío (opcional)

    • chipotle salsa picante
    • cilantro hojas
    • Lima porciones

    Método

    • PASO 1

      Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralo y regréselo a la olla para mantenerlo caliente. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo y fría por 2 minutos o hasta que estén dorados. Agregue frijoles, vinagre, miel y chipotle. Sazone y vuelva a calentar durante 2 minutos.

    • PASO 2

      Hervir el repollo durante 1 minuto, luego escurrir el exceso de agua. Divida el arroz entre tazones grandes y poco profundos y cubra con los frijoles, el repollo, los aguacates, los tomates y las cebollas. Sirva con salsa picante, cilantro y rodajas de lima si lo desea.

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