Edd Kimber crea pasteles rústicos con rodajas de manzana dulce y glaseado crujiente de demerara.
Ingredientes
- 115g mantequilla sin sal, cortado en cubitos y enfriado, más extra para dar forma
- 225g harina con levadura
- 2 cucharaditas canela molida
- 115g azúcar moreno claro
- una huevo grande, vencido
- 6-8 cucharadas Leche
- 225 g Bramley o Granny Smith manzanas, pelado, sin corazón y cortado en cubitos
- 100 gramos sultanas
- 2 cucharadas azúcar Demerara (opcional)
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Pinte con mantequilla y forre una fuente para hornear de 20 cm de profundidad con pergamino.
- PASO 2
Mezcle la harina y la canela en un tazón grande. Agregue la mantequilla y frote la harina con los dedos hasta que parezca pan rallado fino. Agregue el azúcar moreno claro. Agregue el huevo y luego 6-8 cucharadas de leche; agréguelo gradualmente hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- PASO 3
Agregue las manzanas y las pasas y revuelva. Verter la masa en el molde preparado y aplanar suavemente. Espolvorea con azúcar demerara, si la usas, y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo clavado en el medio salga limpio.
- PASO 4
Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego transfiéralo con cuidado a una rejilla para que se enfríe aún más. Se sirve mejor todavía tibio con un poco de crema pastelera.
