Sopa picante de lentejas y calabaza con frutos secos

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  • Prepare una tanda grande de esta sopa especiada de lentejas y calabaza y congele las sobras para una cena rápida otro día. es saludable y bajo en grasas

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 2 cebolla, picado muy fino
    • 2 dientes de ajo, aplastada
    • ¼ cucharadita caliente chile en polvo
    • 1 cucharada ras el hanout
    • una calabaza moscada, pelar y cortar en trozos de 2 cm
    • 100 gramos lentejas rojas
    • 1l caldo de verduras caliente
    • 1 manojo pequeño cilantro, hojas picadas, más extra para servir
    • dukka (ver tip) y yogur natural para servir

    Método

    • PASO 1

      Calentar el aceite en una sartén grande o sartén a fuego medio. Rehogar la cebolla con una pizca de sal durante 7 minutos o hasta que esté blanda y caramelizada. Agrega el ajo, el chile y el ras el hanout y cocina por 1 minuto más.

    • PASO 2

      Agregue la calabaza y las lentejas. Vierta el caldo y sazone al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que quede suave, luego sazone al gusto. Para congelar, deje que se enfríe completamente y transfiéralo a bolsas grandes para congelar.

    • PASO 3

      Agregue las hojas de cilantro y sirva la sopa en tazones. Sirva con dukkah, yogur y hojas de cilantro adicionales.

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